lunedì 19 gennaio 2009

Elogio della lentezza

Nel mondo vitivinicolo odierno si osserva un crescente divario tra i “tempi” dell’enologia e quelli della viticoltura.
I“tempi” del vino esprimono sempre più la velocità e altre peculiarità della produzione industriale (mutevolezza dei gusti, uniformità dei prodotti, ecc.).

I "tempi" della viticoltura incarnano necessariamente la lentezza derivante dal legame inscindibile pianta-territorio-uomo che genera ogni anno un prodotto diverso, raggiungendo la qualità massima dopo molti anni.


Oggi piccole realtà vitivinicole come quella calabrese, territori in cui il legame terra-uomo è millenario, sono tentate dalle sirene della velocità a sacrificare la propria identità.

Inseguendo una falsa modernità si diffonde l'uso di varietà internazionali con il rischio di ottenere vini omologati che non esprimono il carattere di questa terra.


Non è però una scelta obbligata, si può ri-guardare il territorio: averne riguardo e tornare a guardarlo.

Riallacciare con il presente saperi e risorse del passato, senza nostalgie, permettendo una continuità con il futuro.


Così quando la vita rallenta, quando si rispetta il tempo, alla monocromia della velocità si sostituiscono i mille colori della lentezza che esprimono un'identità più ricca e più vera.


Francesco De Franco

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